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Daal Maharani



दाल  महरानी रेसिपी/INDIAN DAAL MAHARANI FOOD

यहाँ दाल महारानी के लिए एक नुस्खा है। दाल महारानी दाल मखनी से बहुत मिलती-जुलती है लेकिन चना दाल के अलावा साबुत उड़द और राजमा में भी अंतर होता है। दाल मखनी में भी दाल को चिकना माना जाता है, लेकिन दाल महारानी में दाल थोड़ी मोटी है और पूरी तरह से नहीं तोड़ी जाती है। जैसा कि नाम से पता चलता है कि "म्हारा" इसलिए सब कुछ भव्य है जैसे अदरक का उपयोग दो बार होता है और मक्खन के उपयोग के अलावा दाल को दो तरह के तड़के दिए जाते हैं। तो चलिए सीखते हैं कि दाल महारानी का आसान तरीका।




सेवारत: 3 - 4 व्यक्ति
खाना पकाने का समय: 60 मिनट

सामग्री:
2 चम्मच राजमा
1 कप साबुत उड़द की दाल
2 चम्मच चना दाल
पहला तड़का
1/4 टी स्पून जीरा
1 बे पत्ती
चुटकी हिंग
1 पूरी सूखी लाल मिर्च
1 मोती इलाची टूटा
चुटकी भर जायफल पाउडर
1/2 on दालचीनी
5 लौंग
5 काली मिर्च
1 छोटा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
2 2 इंच कद्दूकस की हुई अदरक
1/2 कप बारीक कटा हुआ टमाटर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
2 चम्मच दही (दही)
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच मक्खन
दूसरा तड़का:
1 छोटा मिट्टी का बर्तन / पैन (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच घी
गरम मसाला
1/2 टीपीएस हिंग

गार्निश:
1 छोटा चम्मच हरा धनिया
1 चम्मच क्रीम

दाल महारानी रेस्टोरेंट स्टाइल कैसे बनाएं:

राजमा, उड़द की दाल और चना दाल को रात भर भिगोएँ।
प्रेशर में उरद दाल, चना दाल, राजमा, जुलिएन अदरक, हल्दी पाउडर और 4 - 5 कप पानी डालें। जलने के बिना दाल को पकाने के लिए पानी पर्याप्त होना चाहिए। लगभग 6 - 7 सीटी के लिए पकाएं। भाप को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
इसे थोड़ा सा मैश कर लें लेकिन इसे गाढ़ा रखें। और एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें और अलग रखें।
एक पैन / कड़ाही में मक्खन गरम करें, जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, आंच को धीमा कर दें और इसमें हिंग, सूखे लाल मिर्च, तेज पत्ता, टूटी हुई मोतिया, दालचीनी स्टिक, काली मिर्च, लौंग और लौंग डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें। फिर कद्दूकस की हुई अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें।
कुछ मिनट के लिए भूनें। कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर के गलने तक पकने दें। लौ को कम रखने के लिए याद रखें। नहीं तो मसाला जल जाएगा।
फिर जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें।
हिलाओ और दही (दही) जोड़ें। मसाला को तेल छोड़ने तक पकने दें।
फिर पानी के 2 tblsp जोड़ें
मसाला को तब तक पकने दें जब तक दही अच्छी तरह से मिल न जाए।
अब 1 - 11/2 कप पानी डालें। जब यह उबलना शुरू हो जाए तो इसमें कटी हुई दाल डाल दें। इसके अलावा गरम मसाला, स्वादानुसार नमक और 1 टेबलस्पून मक्खन डालें।
लौ को कम करें और दाल को 10 से 15 मिनट के लिए ढक दें। अगर दाल ज्यादा गाढ़ी है तो आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।
क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आंच बंद कर दें।
एक अलग पैन या मिट्टी के पैन में घी गर्म करें और उसमें डालें। तुरंत इसे पकी हुई दाल के ऊपर डालें और 5 मिनट के लिए ढक दें। यदि मिट्टी के बर्तन का उपयोग करते हैं, तो बर्तन को दाल में छोड़ दें और इसे 5 मिनट के लिए ढक कर रखें। यह दाल में एक देहाती स्वाद जोड़ देगा। बाद में मिट्टी के तवे को हटा दें।
दाल महरानी को सर्व करने के लिए दाल को एक सर्विंग बाउल में निकालकर क्रीम और कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
दाल महारानी तैयार है और रोटी, परांठे या नान के साथ परोसी जा सकती है।

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